Eiweiss (Protein)
Proteine werden auch als Eiweisse bezeichnet und bei ihnen handelt es sich um Makromoleküle, die hauptsächlich aus Schwefel, Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. An ihrem Aufbau sind auch spezielle Aminosäuren beteiligt und im Körper sind Proteine die wichtigsten Funktionsträger. Proteine haben im Körper viele Funktionen, wie beispielsweise den Aufbau oder die Reparatur von Muskeln. Zusammen machen alle Proteine etwa 15 – 17 Prozent der Körpermasse aus. Pro Tag benötigt ein erwachsener Mensch etwa ein Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Gewisse Mengen an Eiweissen sind in vielen Nahrungsmitteln, sowohl tierischen als auch pflanzlichen enthalten. Die Proteine werden nach ihrem Vorkommen, ihrer Modifikation und nach ihren Funktionen unterschieden.
