Strukturprotein (Collagen)
Bei Collagen handelt es sich um ein Strukturprotein, welches hauptsächlich im Bindegewebe vorkommt. Über dreissig Prozent der Proteine im menschlichen Körper bestehen aus Collagen, was es zu dem am häufigsten vorkommenden Protein macht. Es ist unter anderem zu grossen Teilen in Knochen, Knorpeln, Sehnen, Bändern, Zähnen und der Haut vorhanden. Collagen hat auch für die Industrie eine wichtige Bedeutung, so ist es beispielsweise einer der Hauptbestandteile von Gelatine. Gelatine kommt sehr vielseitig zum Einsatz, in der Pharmaindustrie wird es beispielsweise oft als Hülle von Kapseln genutzt. Auch als Blutplasma-Ersatz wird es im medizinischen Bereich verwendet. In der Kosmetikindustrie wird Collagen verwendet, weil es einen verjüngenden Effekt haben soll. Es wird hier häufig in Cremes verarbeitet.
