Vitamin D hat im Körper mehrere Aufgaben, wie beispielsweise die Vorläuferzellen von Knochenzellen zu bilden, den Kalziumhaushalt zu regulieren und das Immunsystem zu unterstützen, in es hilft, dass sich die Abwehrzellen richtig entwickeln. Vitamin D2 und D3 sind dabei für den Körper besonders wichtig, wobei D3 nur in tierischen Nahrungsmitteln enthalten ist. Vegetarier sind deshalb besonders gefährdet einen Vitamin D3 Mangel zu erleiden. Auch ältere Personen tragen ein grösseres Risiko, da die Vitamin D-Bildung mit den Jahren abnimmt. Sonneneinstrahlung ist weiterhin ein Faktor, der für die Bildung von Vitamin D benötigt wird. Menschen, die sich also nur selten an der Sonne aufhalten, laufen ebenfalls Gefahr, einen Mangel zu erleiden. Wenn im Körper nicht genügend Vitamin D3 vorhanden ist, kann dies zu Symptomen wie Knochenerweiterung mit Knochenschmerzen und Muskelschwächen führen. Ebenso steigt das Osteoporoserisiko an und bei Kindern steigt das Rachitisrisiko. Um einen Vitamin D3 Mangel vorzubeugen sollte auf eine ausgewogene Ernährung und auch Aufenthalte an der Sonne geachtet werden. Darüber hinaus kann ein Mangel mit speziellen Präparaten ausgeglichen werden.